Dosage

Während des Degorgierens schäumt auch eine geringe Menge Champagner heraus. Diese wird durch die Dosage wieder aufgefüllt. Die Dosage kann aus einer Zuckerlösung, einem Süßwein oder auch aus einem Weinbrand bestehen und ist ein streng gehütetes Geheimnis jeder Champagnerkellerei.

Je nachdem, wie viel Zucker durch die Dosage zugefügt wird, entstehen die unterschiedlichen, charakteristischen Geschmacksrichtungen von Demi Sec (eher süß) über Sec (halbtrocken) bis zu Brut (trocken) und Ultra Brut (sehr trocken). Schließlich wird die Flasche mit dem typischen Korken mit Drahtgeflecht verschlossen